La cucina dell'area mediterranea che tutto il mondo ci invidia fa largo uso di olio extravergine d'oliva, mentre cerca di ridurre il più possibile l’importo di grassi animali. A Profumi di Castro spetta l’arduo compito di esaltare, conservare e mettere in evidenza il sapore vero dei cibi, rendendoli ancora più gustosi e facili da digerire. Sin dai tempi più antichi, gli ulivi e il loro olio sono stati essenziali per la vita dei popoli del Mediterraneo. Di fatto essi fornivano un frutto commestibile ed un prodotto liquido che veniva usato per cuocere, illuminare, depurare la pelle e lubrificare.

Negli ultimi anni fortunatamente stiamo assistendo allo sviluppo di una vera e propria “cultura dell'olio extravergine d'oliva”, che punta soprattutto all’esaltazione della qualità e della tradizione gastronomica locale e che mira anche ad avvicinare le nuove generazioni ad un mondo affascinante come quello dell’olio.